Vorheizen und Backen Temperatur

Ich habe eine neue otg und ich fand ein wenig Diskrepanz mit Backofen Temperatur.. Wenn ich Grad Vorheizen, die Temperatur ist in Ordnung, aber nach halten die Kuchen/ cookie, es zeigt eine niedrigere Temperatur. Beispiel: Ich habe es bei 180°C vorgewärmt, für 20 Minuten - mein thermometer records 180°C. Nach dem öffnen, halten meine Fächer im inneren, habe ich den timer (ich habe es nicht ändern Sie den Temperatur-Drehregler oder den Backen-Modus) und ich sehe, dass es 150°C. Es bleibt bei 150°C während des gesamten Backvorgangs. Gibt es etwas falsch mit der otg oder ist es normal?

+150
Tj Sickels 10.08.2017, 20:04:54
20 Antworten

Da haben wir uns nach dem Vereinigten Königreich bewegt unser pizza-Teig war nicht schmecken das gleiche, wie es in den Staaten war. Wir würden normalerweise verwenden, King Arthur Mehl (Sir Lancelot oder Brot Mehl) mit Saf-Hefe.

Jetzt in der UK verwenden wir entweder Sainsbury-oder Coop-Mehl zusammen mit Dove ' s Farmen schnelle Hefe.

Wir haben ein echtes Problem mit dem Geschmack der Kruste. Wir haben ein paar verschiedene Rezepte. 1 Tag, die beginnt mit einem poolish oder ein paar Tage gären in den Kühlschrank. Die fertige pizza Kruste hat wirklich gefehlt Geschmack im Vergleich zu unseren pizza ' s in den Staaten.

Ich bin ein bisschen ein Verlust, was zu versuchen. Ich kaufte einige frische Hefe (Saf Red yeast Rice).

Ist es das Wasser mit der höheren Härte? Art der Hefe? Geben Sie Mehl?

Frage mich, ob jemand hatte ein Problem wie dieses.

Auch versuchen das Gebäude ein Sauerteig-starter und die Verwendung dieser.

2018-11-09 update: ich habe die neue Hefe und das Gerstenmalz. Wir verwendeten sowohl für die nächste charge von Brot, und die Ergebnisse waren sehr gut. Eigentlich ein viel besseren Geschmack als die vorherigen Chargen. Ich fügte hinzu, 2tsp von Gerstenmalz zu etwa 3,5 c Mehl. Wir müssen tun, einige weitere Experimente und sehen, was den sweet spot ist. :-)

Eine Sache, die ich unten angegeben war, wie viel intensiver der Geruch wurde von den poolish am nächsten Tag, was bedeuten würde, meine bisherigen Hefe war wohl zu alt oder einfach nicht gut für meine Bedürfnisse.

Der nächste test wird sein, Pizzabacken wieder.

+884
user2290820 03 февр. '09 в 4:24

Wie kann man überprüfen, ob die Lebensmittel nicht haben überschüssige Niveaus von Pestiziden?

Die Notwendigkeit der Stunde ist, um irgendeine Maschine/Werkzeug, das überprüft, welche ist die Zusammensetzung der Nahrung, die wir Essen, und Ratschläge uns zu stoppen, oder gehen Sie vor mit ihm. Ich bin nicht sicher, ob es etwas gibt, erstellt so? Nehmen Sie die Beispiele der news: Salmonellen in Eiern

Wie können wir dafür sorgen, dass die Nahrung, die wir Essen, ist nicht ungesund?

+868
machinaut 15.09.2018, 20:13:07

Ich hielt mich eine Woche oder länger. Die frischen Limettensaft scheint es zu bewahren....?? Nie ein problem.

+843
Allury Bhaskar 11.11.2019, 14:17:56

Rindfleisch Alter, so kommt es auf Ihre Einstellung, und der Schnitt. Als Tom Mylan, executive Metzger und co-Besitzer der lokale, nachhaltige Metzgerei Das Fleisch Hook in Brooklyn, New York, erklärt in Den Atlantik:

Beim wet-aging, der Kunststoff nicht erlauben, das Fleisch zu atmen, so dass es Altersgruppen, die sich in Kontakt mit seinem eigenen Blut, dem bietet es "ein intensiver saurer note und einem blutigen/serumy Geschmack", nach dem Department of Food Science and Nutrition an der Universität von Minnesota. Das klingt ein bisschen negativ, wenn du redest über den Geschmack von einem steak, sondern die Tatsache, dass nach oben von 90 Prozent des Rindfleisches nach Hause genommen von American grocery-store-Kunden in der Kunststoff-gewickelt Schaumstoff-trays nass-im Alter zu suggerieren scheint, dass es nicht ganz schlecht sein kann.

Trocken Altern, auf der anderen Seite ermöglicht es das Fleisch zu atmen, Wasser verlieren (die erhöht seine "beefiness", da es nun weniger Wasser und aber die gleiche Menge an Muskel-Faser), und Holen Sie einwirken, indem Sie andere Mikroben neben denen der Muskel selbst. Die anderen Mikroben sind die langen, fadenförmigen Myzelien der verschiedenen airborne fungi, die beginnen, um zu verdauen, das Fleisch, geben ein Alter Lenden seinen unverwechselbaren Geschmack, aroma und fuzzy außen. So trocken Altern gewinnt, richtig? Es ist kompliziert: während die meisten Fleisch-snobs (mich eingeschlossen) bevorzugen, dry-aged beef, der amerikanischen öffentlichkeit eigentlich lieber eingesackt Rind nach einer Reihe von sehr teuren Fleisch-Studien. Sicher, Sie könnten Kreide die Ergebnisse, bis die Amerikaner lieber, was Sie haben sich daran gewöhnt, und die Wahl eingesackt Fleisch über den funkier Geschmack von dry-aged beef.

Letztlich weder die Methode der Alterung ist das be-all-end-all: es ist unmöglich, richtig dry-age-steaks wie das flat iron, skirt steak, oder chuck Angebote denn Ihnen fehlt das schützende Fett und Knochen, der ganze traditionelle aged cuts wie rib und kurze Lendenpartie. Sobald Sie entfernt sind von der Karkasse, Sie beginnen sich zu zersetzen und trocken aus, weshalb ich glaube, dass jeder zustimmt, sollten Sie gehen, in Kunststoff.

+769
nepa 08.12.2015, 11:10:27

Eine einfache orange Glasur kann durch Erwärmung der Inhalt einer Dose eingefroren konzentriert OJ in einem kleinen Topf und lassen Sie diese köcheln lassen für eine Weile. Sie dann Gießen, die über Ihre Gans (oder versuchen Sie es mit Schinken, Truthahn oder Huhn). Sie können hinzufügen, andere Aromen (Zitrone, Minze, amaretto), wie es simmers zu Ihren wünschen und Fantasie.

Wenn Sie möchten, garnieren Sie mit echten Orangen, Sie können schneiden und fügen Sie Sie, aber der Geschmack kommt wirklich aus dem Konzentrat. Ich empfehle, mit einer "großen Marke", anstatt Ihren lokalen Shop Marke/generisch wie die großen Marken haben eine bessere Qualitätskontrolle für die süße von Ihrem Saft.

+768
Matteo Silvestro 15.10.2012, 06:55:49

Johannisbrotkernmehl kann auch verwendet werden, für den gleichen Zweck.
Diese pflanzlichen Zahnfleisch sind, gelten als "Stabilisatoren". Grundsätzlich werden die Fett-Moleküle und Wasser gemischt wurden an der (heißen) machen, aber Sie migrieren möchten, auseinander. Tun Sie dies sehr langsam in den Gefrierschrank.

Stabilisatoren wie Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl, und Xanthum Pulver dienen zur Reduzierung der Geschwindigkeit der migration. Der Effekt ist dramatisch.
3 Jahren, als der Start eines eigenen Herstellung von speiseeis-Geschäft, ich wollte sehen, ob wir wirklich brauchten fügen Sie das Zahnfleisch. Ich machte einen Stapel mit, und eine Gruppe, ohne das Zahnfleisch, und ließ Sie in den Gefrierschrank für einen Monat. Wir haben dann probiert beide. Das mit Zahnfleisch schien so gut wie der Tag, nachdem es gemacht wurde, ist grandios. Das eine ist ohne Zahnfleisch gegangen war eisig durch und durch.

Das Zahnfleisch ist am besten gemischt mit Zucker und trocken-gemischt an diesem Punkt sehr gut.
Dann fügen Sie diese Mischung auf die noch kalte Milch mischen. Tun Sie es langsam, oder Sie bekommen viel von großen Klumpen. Hinzufügen, wenn es kalt ist, das hilft auch, weil das Zahnfleisch stärker aktiviert, Ihre Schwellung die Mischung erwärmt. Werden Sie sicher, dass Mischung sehr gründlich, sobald Sie Hinzugefügt haben, das Zahnfleisch, und vor dem erhitzen der Mischung.

+715
Anna Marie 31.07.2012, 09:58:26

12 Stunden

4th day sprouts

Jetzt

4.5 day sprouts

Sie sind auf jeden Fall verlangsamt. Sie sind angenehm, wie es ist, ich könnte werfen Sie in einen Salat oder sandwich-gerade jetzt, und Sie wäre eine schöne Ergänzung. Ich möchte Ihnen noch besser, wenn Sie wachsen länger, dicker Schwanz (Kopf?), aber ich will nicht zu weit gehen und aufwachen, um Toten Stoff. Soll ich weitermachen oder aufhören, während ich in Führung bin? Ich denke, dass ich eingeweicht und Sie 4,5 Tage Woche.

+650
Dexus 13.05.2011, 17:06:51

Gegeben die Quelle (Michael Ruhlman), und dass es verknüpft wurde, Seriouseats, ich bin bereit zu Wetten, cash-Geld, das nicht nur funktioniert es genau wie angegeben, es werden spektakuläre Ergebnisse.

+617
Pani Bozhena 17.04.2014, 00:29:37

Fluke in der Saison gut funktioniert

+600
Antoine Orsoni 20.07.2011, 14:38:37

Eine Menge von Rezepten, die ich gelesen für pizza-Teig Ruf für einen mixer. Ist, dass der beste Weg? Wenn ja, welchen mixer soll ich kaufen? Ich habe die kitchen aid und electrolux. Was sollte ich sonst noch beachten?

+556
Douglas Ross 05.03.2012, 19:15:47

Es sei denn, Sie wissen, dass der Alkohol Hinzugefügt wurde, von der Köchin in der Zeit von canning, würde ich es behandeln, als ein Zeichen, dass "etwas" passiert ist. Und in canning, "etwas" ist immer schlecht angesehen, weil es bedeutet, das Essen war in nicht kontrollierten Bedingungen.

Würd ich mich an die goldene Lebensmittelsicherheit Regel "when in doubt, throw out", nur um sicher zu sein.

+481
KBerg 21.04.2011, 23:09:53

Sollte ich erwarten, daß das rühren/Teig-kneten Fähigkeiten eines multi-purpose appliance, die angezeigt wird, um mehr von einem Lebensmittel-Prozessor, wie dem folgenden...

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Vergleichbar mit denen eines Mehrzweck-Gerät, das angezeigt wird, um mehr von einem stand-mixer (und Umgekehrt)? Macht es einfach nach unten kommen, um die Wattzahl des Motors, oder gibt es andere Möglichkeiten der Auswertung, die möglicherweise dienen die Mehrheit der nutzt am besten?

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+434
Christian Haz Bacol Cacha 05.12.2013, 23:35:43

Dies kann guide Sie ein bisschen.

Tl;dr - Es empfiehlt sich die Wiederverwendung von solen nur für den Kühlschrank Gurken. Da hat man schon aufgeheizt dir machen Ihrem ursprünglichen charge, erhitzen Sie es erneut (und-Verarbeitung) kann sich ändern, die Säure und machen es nicht Regal-stabil. Da gab es kein Gemüse platziert wird, kann es nicht geändert haben, die Säure, die viel, aber besser safe als sorry. FWIW, ich habe eine batch-Kühlschrank pickles mit übrig gebliebenen/unförmige Fetzen, und ich mochte Sie besser, als die Speisekammer Gurken.

Ich kann mir nicht vorstellen, es hat genug Zucker gegen die Säure/Salzigkeit, aber wenn Sie nicht sicher sind, werfen Sie es.

+419
Liber 23.01.2016, 13:29:10

Der klassische Fehler wenn ein Mojito oder ein Julep ist über wursteln die Minze. Hämmert auf die mint-release so viel Geschmack aus, daß du nicht jeden Geschmack der anderen Zutaten. Eine perfekte Mojito umfassen sollte, ein Gleichgewicht der Aromen. Die anderen wesentlichen Bestandteile haben kein besonders starker Geschmack, also sehr leicht zum Sumpf mit Minze und am Ende mit einem Glas alkoholischen Zahnpasta. Mojito = Rum, Minze und Limette. Julep ' s sind ein wenig toleranter, aufgrund der reicheren Aromen der anderen Zutaten, aber die gleichen grundlegenden Prinzipien gelten noch immer.

Nicht übertreiben, die Menge der Minze, die Sie hinzufügen. Blätter von einem anständigen Zweig Minze zu tun. Wursteln die Minze sanft für etwa zehn Sekunden. Sie möchten zertreten die Blätter und release ein wenig Aroma, aber nicht Schleifen Sie in einem Brei.

Fertigung aus einem Mojito richtig ist auch wichtig. Sie brauchen nur einen Spritzer soda. Hinzufügen von mehr als ein Schuss wird nur verdünnen der Zutaten und zerstören die subtilen Aromen. Am wichtigsten ist, vergessen Sie nicht, um den Geschmack zu trinken, nachdem man es geschafft hat, auch wenn es für jemand anderes! Dies ist der beste Weg, um zu lernen und verbessern Sie Ihre Misch-und muddling-Techniken. Es ist auch manchmal möglich zu retten, ein unvollkommenes Getränk (zB. durch hinzufügen von einen Hauch von extra Kalk-Saft, wenn es zu süß), wenn es wirklich notwendig ist.

+336
galusben 14.03.2018, 07:57:49

Tatsächlich Leute, die stark Salzen das Wasser ermöglicht es, zu Kochen, um eine heißere Temperatur. Dies wiederum kocht die Kartoffel ist Stärke mehr gründlich, wodurch eine cremige textur. Google 'Syracuse Salz Kartoffeln' für weitere Informationen.

+321
Anatidaus 08.08.2014, 04:22:35

Einige Nektarinen haben eine dunkel rötlich-Grube, während andere viel leichter tan Farbe. Warum ist das so? Sind Sie verschiedene Arten?

+282
Ali Khaled Mohammed 03.05.2012, 00:41:05

Gehen Sie mit Ihnen so wie Sie sind - Sie haben manchmal, um zu Leben mit Ihren Zutaten. Ich würde schneiden Sie Sie, dann Braun auf beiden Seiten und oben - sollte in Ordnung sein.

+243
Jim Houston 16.04.2014, 08:25:56

Ja, Sie können Salz es, bevor Sie es zu Kochen. Es gibt einige Verdienst zu, die Idee, dass es Austrocknen kann das Fleisch als das Salz trocknen die Säfte aus, so dass nur versuchen Sie nicht, zu Salzen, zu weit im Voraus zu Kochen!

+214
WJ H 15.12.2014, 05:44:53

Definitiv nicht, wenn man immer das Fett von der Kokosmilch. Mit raffinierten Kokosöl würde definitiv helfen, aber bekommen es zu mischen und bleiben emulgiert könnte eine Herausforderung sein. Lecithin aus Soja Produkt kann halten Dinge zusammen– ich verwende es an Stelle von ei zu machen vegane mayonnaise. All das gesättigte Fett ist ziemlich zäh zu emulgieren obwohl. Vielleicht eine Kombination aus Kokos-Milch-Fette und raffinierte Kokosöl? Viel Glück!

+194
piernov 20.01.2019, 05:07:52

Viele Kulturen kennen Eintöpfe, die gekocht werden, "niedrig und langsam", und oft sind Sie entweder ein Fall von Sachlichkeit oder der tradition oder - wie in deinem Beispiel - durch religiöse Bräuche.

Beginnen wir mit Ihrem Cholent:
Es kochte in der Gemeinschaftsküche Backen-Haus oder in der lokalen Bäcker öfen, dann nach Hause getragen und warm gehalten, damit sowohl eine gute Nutzung der Restwärme aus dem mit Holz befeuerten öfen und geben ein hands-off-Methode des Kochens.

Ein Gericht, das benutzt das gleiche Prinzip Kochen die Elsässer Baeckeoffe, aber ich Wette, dass weitere Forschung würde dazu führen, dass Dutzende von anderen Gerichten auf der ganzen Welt.

Was ist wirklich interessant an dieser Frage ist, dass es ist ein Gericht, das ist ganz ähnlich wie Cholent, doch laut der deutschen Wikipedia-Eintrag, können zurückverfolgt werden bis in die Bronzezeit: das Ritschert oder Ričet von der steirischen und kroatischen Alpen. Es scheint, die cncept langsam dünsten, eine Mischung aus Fleisch, Hülsenfrüchte, Getreide und Gemüse, die älter als die religiöse oder kulturelle Bräuche von heute.

+133
Sheila Morton 01.04.2017, 19:30:50

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