Was sind Möglichkeiten zur Reduzierung der cellulose in Gemüse und Obst?

Ich (und einige Familienmitglieder) haben eine medizinische Bedingung, dass wirkt sich auf die Fähigkeit, zu verdauen Zellulose, also müssen wir es vermeiden, die meisten frischen Obst und Gemüse. Wir haben festgestellt, dass Kochen von Gemüse, hilft ein wenig, und etwas, das erfordert eine lange Garzeit (wie ein Eintopf oder Suppe) hilft mehr.

Im Grunde Frage ich mich, ob es andere Möglichkeiten gibt, neben dem Kochen, brechen die Zellulose von Gemüse und Früchten und machen Sie leichter zu verdauen?

+359
Yuda Haryanto 24.05.2016, 18:04:56
24 Antworten

Ich machte eine vinaigrette heute Abend. Normalerweise, eine zu machen, ich Essig und öl in einem mason Glas und schütteln, um zu mischen. Diese Regel scheint zu emulgieren, die Mischung richtig und es hält für eine Weile. Heute Abend, ich habe eine mit 20% Rotwein-Essig, 20% Champagner-Essig, 10% sherry dry, 50% griechisches Olivenöl, und sonst nichts. Ich fand, dass nach dem schütteln, es begann zu trennen, in etwa 30 Sekunden, völlig split wieder nach etwa einer minute. Warum haben diese Besondere Mischung, nicht zu bleiben in einer stabilen emulgierten Zustand?

+981
crodjer 03 февр. '09 в 4:24

die kurze Antwort lautet: Tintenfisch, Lachs, Muscheln

lange Antwort:

Die traditionellen Formen sind aku (eine ölige Thunfisch) und er ' E (octopus)... (aka)"Tako" Poke...

ahi poke ist in der Regel mit Gelbflossen-Thunfisch... roher Lachs oder verschiedene Meeresfrüchte als wichtigste Zutat...

+894
Toju Pessu 10.05.2019, 15:44:20

Schwere Mengen von Kristallisation zeigen, dass der Honig, der ist alt, aber die Erwärmung wird es Schmelzen die Kristalle. Nie gesehen, es bekommen Pilz.

+797
chrisjsherm 29.06.2012, 23:41:11

Weiße Schokolade durch die Verordnung wird mindestens 3,5% Milchfett und 14% Milchtrockenmasse. Soweit ich weiß, verwendet die EU die gleiche definition wie die FDA (US).

Also nichts, was vegan kann rechtmäßig verkauft werden, als "weiße Schokolade".

Das heißt, es gibt sehr viele nicht-Milch-weiße Schokolade ersetzt, in der Regel mit einer Kombination von Soja-Milch, maltodextrin, Vanille und gesättigtes/gehärtetes Fett (palm öl, Verkürzung, etc.), unter anderen Zutaten/Zusatzstoffe natürlich.

Sie nicht den gleichen Geschmack wie echte weiße Schokolade, aber dann wieder, die weiße Schokolade nicht wirklich Schokolade, um mit zu beginnen, so kann es nicht Schaden, zu Experimentieren mit einigen der Produkte gibt - das kann leicht sein sourced mit einer Google-Suche, wie einer der Kommentare zeigt.

+772
minelol 08.06.2017, 15:20:44

Es ist sicherlich ein Unterschied zwischen den verschiedenen Hefen. Verschiedene Arten von Hefe reagiert anders, sind "happy" bei verschiedenen Temperaturbereichen, produzieren unterschiedliche Mengen an gas, Leben für verschiedene Mengen an Zeit. In meiner kleinen Welt, aber es ist besser, Sie verwenden eine Hefe, die Sie verwenden, allgemein und zu verstehen, als es ist, zu Experimentieren mit einer anderen Hefe, die kann sich nicht so Verhalten, wie Sie es erwarten.

Die Sache ist die "Bäckerhefe" ist ein generischer Begriff. Wenn es heißt, für rapid rise yeast, und alles, was Sie hatte, war active dry yeast, würde ich sagen, gehen und kaufen einige, oder Ihr Brot flach geworden. Chancen sind, haben Sie eine dieser zwei Arten. Sie arbeiten in den meisten Rezepten, aber jeder haben Ihre Eigenheiten, und Sie sich anpassen müssen.

Ich würde give it a shot und sehen, wie es herauskommt. Wenn Ihr Brot landet "whacky", dann versuchen Sie etwas anderes.

+756
Adil Soomro 13.08.2015, 14:46:45

Kochen ist in der Regel mit höheren Wärme, als würden Sie sich wohl fühlen in einem Raum; die Anwendung von Wärme ändert sich die molekulare Struktur der Nahrung und tötet Bakterien, so dass es sowohl lecker und sicher zu konsumieren. Es gibt sonst keine wirkliche Magie an der Sache: wenn es heiß genug Tag draußen, können Sie legte eine Pfanne auf dem heißen Asphalt auf einem Parkplatz und braten ein ei, als wäre es auf dem Herd. Wenn aus irgendeinem Grund die Apokalypse geschehen war, und es waren 350F vor, Sie könnten einen Kuchen Backen der gleichen Weise. Aber Sie würde wahrscheinlich tot sein.

+656
Judylee 14.08.2019, 12:06:34

Mögliche Duplikate:
Wie kann ich Schleifen Kaffee ohne eine Kaffeemühle?

Ich mag meinen Kaffee, super-fein.

Ich hatte etwas Glück mit regelmäßigen Kaffee-Schleifer und es läuft für eine lange Zeit, aber ich möchte zu erkunden (evtl. manuelle) alternativen. Es gibt 2 Gründe, ich will versuchen, die manuelle alternative:

1) Elektrische Kaffeemühlen sind extrem laut. Dies macht es unpraktisch, zu mahlen den Kaffee an den ungeraden Stunden (die ich Liebe zu tun)

2) Meine elektrische Kaffeemühle zu tragen scheint ziemlich schnell.

Ich habe versucht, den Kyocera "Hario Skerton" grinder , das war eah. Es ist ein bisschen zerbrechlich, und wenn Sie versuchen, ein feiner mahlen, bekommen Sie eine Menge Knirschen des ceremic Platten, die sich wieder ziemlich viel zerstören, es ist wirklich schnell.

+546
Stephen Barnes 19.12.2017, 03:15:17

Angenommen, Sie kaufen ein paar Hähnchenschenkel, und es wäre schön, in den Kühlschrank für ein paar Tage, bis ich bereit bin, es zu Kochen, wenn ich schneiden die Schenkel auf die Stücke und mischen Sie mit etwas Gemüse in einen separaten container, der von der cut-up-Gemüse (danke @Joe), würde die raw-stir-fry mix (in einer tupperware in den Kühlschrank) halten die gleiche Menge an Zeit? Oder würde die vergrößerte Oberfläche machen es schlecht gehen schneller? Hat die Antwort ändern, wenn es Rind-oder Schweinefleisch?

+505
AirOfMystery 16.10.2012, 02:00:06

Die Linie der Partei aus Noch Lecker ist:

  • Schneiden Sie die Stiele, waschen, und blanche, für etwa 2 Minuten
  • Trocken
  • Speichern Sie in Gefrierbeutel mit möglichst wenig Luft wie möglich

Sie zeigen an, erhalten Sie über ein Jahr der Speicherung von dieser Methode.


Dass gesagt wird, die Methode, die Sie vorschlagen, ist bekannt für Kräuter und Grünkohl ist sicherlich viel herzhafter, als ein Kraut. Es sollte sehr gut funktionieren, da die Anwendung einen smoothie und Sie nichts dagegen haben, dass der Grünkohl püriert schon. Es sollte den Grünkohl nutzbar für ein Jahr oder so gut.

Also das Haupt Problem mit die traditionelle Methode ist, sind Sie bereit, blanche Ihr Grünkohl? Ich weiß, nicht jeder ist.

Wenn Sie Grünkohl, die für andere Gerichte und mischen Ihrer täglichen smoothie sowieso, man könnte die standard-Methode, und speichern Sie es in tägliche große Chargen, so dass Sie die Fähigkeit, es zu benutzen, entweder ein smoothie oder einige andere Gericht.

+499
AbundanceOfNames 25.06.2013, 04:04:40

Wenn kohlensäurehaltige Wurzel-Bier kommt in Kontakt mit dem Eis -, Kohlendioxid-Bläschen freigesetzt werden. Ebenso die soda hilft, um frei von Luftblasen gefangen im Eis. Das Fett in der Sahne-Eis-Schichten, alle diese Blasen, die Sie schützen und es Ihnen ermöglicht, zu erweitern, zu erstellen, die riesigen Köpfe der Schaum sehen Sie auf root beer floats.

https://wonderopolis.org/wonder/why-is-there-so-much-foam-in-a-root-beer-float

Zur Erweiterung auf den ersten Punkt, ich glaube, Sie beziehen sich auf den Eiskristallen bietet eine Keimbildung-Website für die gelösten Gase.

+499
akali 29.04.2011, 03:39:05

Hallo Karl und willkommen, Erfahrene Beratung! Wie @Stephie Notizen in Ihrem Kommentar, das ist wohl die Meinung basiert, aber ich finde, es ist eine relevante Frage, dass eine neuere Kochen haben kann. So, wie ein erfahrener Koch, ich werde zu beantworten.

Ich habe mehrere Le Creuset holländische öfen sowie ein LC-braiser Pfanne. Ich habe immer am Ende mit der Dutch oven zum schmoren, auch wenn ich am Kochen kleinere oder dünnere Stücke von Fleisch.

Die holländische öfen haben höhere Seiten und beim anbraten, halten mehr Spritzer aus dem Herd und ich hatte niemals überkochen oder Auslaufen in den Ofen. Auch, obwohl Sie zu halten, kann mehr, Sie nicht zu haben.

Ich finde mit der LC braiser pan (sowie LC-tagine, die ich Liebe), dass die oft mal Sie will einfach nicht halten so viel wie ich brauche, um zu Kochen.

Jeder kann geben Sie vor-und Nachteile, aber jede person, die Erfahrungen Ihrer eigenen. Sie müssen geben Sie es einige dachte, Wiegen Sie es aus, und treffen Sie dann Ihre Entscheidung. Viel Glück! :)

+499
David Heitzman 18.02.2011, 02:47:25

Wenn Sie eine echte Allergie Sie möchten, um zu vermeiden, alle Arten von Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, schnittlauch, etc. Zwiebeln und Knoblauch sind Aromaten. Sie könnten versuchen, einige andere Aromaten, wie Sellerie, Paprika, Fenchel, etc. Sie wird hinzufügen Geschmack und textur, um Ihre Gerichte, auch wenn Sie nicht bekommen Zwiebel-oder Knoblauch-Aroma.

Wenn Sie nicht über eine wahre Allergie, könnten Sie versuchen, einige andere Dinge. (Einige Menschen haben nicht eine echte Allergie, sondern leiden unter Magen-Darm-not oder "tummy trouble" nach dem Verzehr von Zwiebeln oder Knoblauch.) Wenn dies der Fall ist, könnten Sie versuchen, Schalotten, schnittlauch, Knoblauch-schnittlauch, Schalotten, Lauch, etc. in kleinen Mengen, um zu sehen, wenn Sie Sie stören. Andere Optionen, die nicht neigen dazu, den GI distress, wenn kleine Mengen verwendet werden würde, getrocknete Zwiebeln, Zwiebelpulver, getrockneter Knoblauch, Knoblauch-Pulver, oder getrockneten Schalotten.

Andere als diese, würde ich vorschlagen, nach Gewürz-Mischungen können Sie Aromen, die Berufung ohne mit Zwiebel oder Knoblauch. Sie können Glück und finden etwas, das erfüllt Ihr Geschmack so dass Sie nicht verpassen den Zwiebel-oder Knoblauch-Aroma. Wenn Sie etwas finden, Sellerie hinzufügen könnte textur, die nicht fehlen dürfen.

+476
Kevin Bonnie 15.02.2019, 19:32:38

Jedes Kilogramm (2.2 lb) ist Folge mindestens 0,6 Kg (1.3 lb) pulled pork (eine ähnliche Menge für Rindfleisch)

Ein großes Abendessen servieren 200 g (8 oz), oder ein typisches Abendessen burrito erfordert 50 g -, budget-zwei burritos, - pro person

Es ist ein 20% - 40% - Verlust von Gewicht von Fett und Flüssigkeit je nach der Qualität von Schweinefleisch und Kochen Methode und Temperatur

Denken Sie daran, nicht zu Stopfen Ihre crock-pot über dem inneren Rand, oder es wird überlaufen mit der Freisetzung von Fett und Flüssigkeiten. Die meisten crock-pots werden nicht mehr als 4 bis 5 Kg (10 bis 22 lb) Fleisch zu Essen, und nehmen 20 bis 24 Stunden zu Kochen, diesen Betrag zu niedrig

Wir produzierten pulled pork für burritos für 50 Leute Letzte Woche, 5 Kg in einem großen crock-pot, 24 Stunden auf low. Die Gruppe Essen eine richtige gemischte Ernährung, also Fleisch portion, die kleiner sind als die typischen nordamerikanischen Platte. Es war perfekt :-)

+449
Robotic Puppies 30.01.2017, 01:32:23

Wenn es Kupfer unten ' ed Kochgeschirr, dann ist es besonders gut kann. Die Kupfer hält die Wärme und schützt vor heißen stellen oder Hitze Schwankungen. Die Einschränkung ist, sehr vorsichtig mit der Pfanne, wenn Sie fertig sind, brennen Sie Sie oder weiter zu erwärmen der Nahrung für eine Weile, nachdem Sie haben sich aus der Hitze.

+428
YONGAR 16.11.2017, 02:24:34

Wie Sie wahrscheinlich wissen, die rubberiness kommt gluten. Gluten bildet sich, wenn den Proteinen glutenin und gliadin in das Mehl nass und geknetet— so weit ich weiß, wird das protein in den Joghurt sollte nicht machen einen Unterschied in der Bildung von gluten. Zu reduzieren, gluten, müssen Sie reduzieren die glutenin und gliadin in die Mischung, reduzieren Sie die kneten (hart, beim Walzen oder Strecken ein flaches Brot) lassen Sie den Kleber ruhig in einer kühlen Umgebung, bevor es gekocht ist, oder fügen Sie Fett.

Die einfachste und effektivste Methode wäre wahrscheinlich, Sie zu ersetzen einige der das Mehl mit der Maisstärke zur Verringerung der Eiweiß-Anteil in der Mischung. Die nächste einfachste Methode wäre, die Nutzung viel höher-fat-Joghurt wenn Sie mit einer low-Fett-Joghurt oder butter/öl in den Teig.

Viel Glück!

+414
DublinJimbo 08.10.2019, 00:49:02

Wenn ein Rezept nicht angeben, welche Art von paprika zu verwenden (und ich habe noch nie einen gesehen, der hat nicht) würde ich standardmäßig eine 'süße milde' paprika. Süß bezieht sich auf "nicht-Chili-hot', anstatt etwas zu tun mit Zucker. Geräuchertes Paprikapulver ist eine ganz Besondere Zutat verwendet in sehr wenigen Gerichten, so würde ich nicht denken, dass es nur eine Variante oder Ersatz für die anderen paprikas.

Der andere Anhaltspunkt über die Verwendung wird in den rest von dem Rezept. Ist es ein spanisches oder baskisches Rezept? Dann geräuchert ist wahrscheinlich, was Sie bedeuten. Ist es Kroatisch/Serbisch? Dann ist es süßlich mild. Funktioniert das Rezept gehören Chili als Gewürz separat? Dann werden Sie wahrscheinlich nicht zu Fragen, Sie zu verdoppeln, indem Sie mit scharfem paprika zu, verwenden Sie milde. Die Menge das Rezept fordert auch eine Ahnung. Geraucht & heiße paprikas sind sehr stark, so dass ich erwarten würde, um zu sehen, eine Prise oder 1/4 Teelöffel aufgeführt, die in den meisten Fällen, in der Erwägung, dass milde paprika wird Häufig verwendet, hinzufügen von Farbe als auch Geschmack so dass Sie sehen können größere Mengen verwendet.

+321
emilknievel 16.03.2012, 13:56:02

Ein Gedanke, der klingt vielleicht ein wenig sciency:

Sie haben 50 lange spaghetti und 100 kurze spaghetti (die Hälfte der Länge der langen). Die kurzen haben doppelt so viele spaghetti-enden, so ist die Oberfläche der enden der spaghetti, ist doppelt so hoch wie für die kurzen.

Wenn Sie glauben, dass die enden der spaghetti haben einen anderen Geschmack als die zentralen Teile, dann der Geschmack der Endungen immer mehr influencial mit kürzeren spaghetti.

Sie könnten versuchen, mit kleinen kugelförmigen spaghetti, um die höchsten möglichen Einfluss des Geschmacks der enden.

+247
bmihelac 25.06.2019, 06:17:38

Kann ich Ersatz apple cider-Essig Weißwein-Essig in eine pasta und Hühnchen-Gericht?

+175
kadze 03.03.2014, 13:27:32

Um es vegan ist einfach:

  • Ersetzen Sie die Milch mit einer anderen Art von Milch (Soja, Reis, Hanf, etc.)
  • Ersetzen Sie butter mit irgendeiner Art von margarine (ich empfehle, Erde Gleichgewicht, sondern nehme einfach alles, was nicht trans-Fette)
  • Ersetzen Sie die Eier mit der kommerziellen egg replacer, oder Apfelmus

Als es feuchter, ich habe keine Ahnung.

+131
Werner Antweiler 21.11.2017, 21:20:12

Ich mache diese Cremige Huhn und Pilz-Suppe Rezept, und ich wollte wissen was kann ich als Ersatz für Sellerie, weil es werde schwierig sein, es zu bekommen, bevor Sie heute Abend.

+128
Rubby5 01.10.2016, 10:45:36

Ich habe nicht hatte es. Wie zu Hause: das wäre ein Rezept, welches normalerweise außerhalb dieser Website ist Bereich. Ich gebe dir 2 links, aber von denen werde ich versuchen, daraus eine Allgemeine Beschreibung von "Ashta-Typ-Creme'.

Diese Art von Creme enthält:

  • Milch, Milch-und Sahne-oder Milchpulver
  • (mais -) Stärke
  • Orangenblüten-oder Rosenwasser
  • Zucker.

Quelle links:

http://arabicbites.blogspot.com/2007/06/ataif-bil-ashta.html http://www.tasteofbeirut.com/2010/05/lebanese-cream-ashta/

+110
tranmaster 11.05.2019, 01:40:11

Ich habe experimentiert mit Suppen, vor kurzem, und Sie versuchen, verschiedene Rezepte, und ich habe festgestellt, dass ich kommen oft mit einer guten Suppe etwas zu fad im Geschmack. Und ja, Salz und Pfeffer macht einen riesigen Unterschied... aber es braucht etwas anderes. Jenseits der Suche nach der richtigen Würze für die richtige Suppe, was sind einige Allgemeine Dinge, die ich tun kann, das nicht stark ändern den Geschmack, sondern fügen Sie einige fülle, um den Geschmack?

+71
MleH 18.08.2012, 07:49:25

Ich habe vor eine sushi-dinner-party zu meinem Geburtstag in einem Monat und ich versuche zu erforschen, wo meine Zutaten und versorgt.

Ich finde, dass das versuchen Sie finden "sushi grade Fisch" ist das härteste, was zu tun ist, und der einzige Ort, ich kann nichts finden, wo die person, mit der deli weiß, was Sie tun, ist bei Whole Foods. Aber Ihr Preis für Ihren Lachs-und Thunfisch ist wirklich hoch.

In forschen, um zu sehen, was sushi grade wirklich bedeutet (und Suche hier auf Erfahrenen Rat) ist, dass es einfach nur Eingefroren bei -20° C (-4° F) für 7 Tage.

Ich fand diese pre-geschnittenen, abgepackten Räucherlachs auf meinem lokalen Lebensmittelgeschäft: http://www.vitafoodproducts.com/p-315-vita-wild-nova-salmon.aspx

Ich fragte den Kerl an der deli und er wusste nicht, ob es würde als sushi-Qualität oder nicht. Aber von dem, was ich lese, ich sehe nicht, warum konnte ich nicht einfach so erfrieren die Fische in meinem eigenen Gefrierschrank für eine Woche oder so, bevor meine Veranstaltung.

Ist dies nicht der Fall? Sollte ich das Geld investieren, auf immer schon-bestätigt sushi grade Fisch?

+52
Ting Xu 09.03.2010, 08:39:42

Gute Frage! Ich verstehe, die wollen, zu Experimentieren mit Ihrem eigenen Rezept. Ich hasse es nach Rezepten und würde viel lieber entwickeln, meine eigenen.

Virginia Tech hat eine PDF-Datei, die ich als von unschätzbarem Wert für download im Siedenden Wasserbad Canning. In der heruntergeladenen Datei, die es sagt

Nur high-sauren Lebensmitteln mit einem pH-Wert von 4,6 oder weniger bearbeitet werden kann mit dem siedenden Wasserbad-Methode. Dies ist, da nur high-saure Lebensmittel verhindern, dass das Wachstum von Sporen des Bakteriums Clostridium botulinum , die nicht getötet werden können durch Kochen. Lebensmittel mit einem pH-Wert von mehr als 4,6 ermöglichen die Sporen zu wachsen.

Alles, was ein home-Eindoser würde lernen müssen und wissen, wie Sie erfolgreich mit einer siedenden Wasserbad-Methode ist in diesem 15-Seite-Datei. Es beinhaltet sogar Marmelade und Gelees und einige Informationen über die Vergärung von Lebensmitteln mit Beratung über mögliche Probleme.

+13
Opi 15.05.2012, 00:27:24

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