Wie kann ich creme fraiche schnell, ohne zu warten, für Sie gerinnt?

Das Rezept habe ich sagt, warten 24 Stunden, aber ich habe nicht viel Zeit! Gibt es eine Möglichkeit, den Prozess zu beschleunigen? Danke!!!

+499
Bowie Owens 06.07.2014, 06:40:38
17 Antworten

Ich war Backen ein buttermilk pie. Ich habe versehentlich verschüttet, wie ich es geschoben, den Ofen-rack in. Der Ofen Feuer gefangen. Es gibt jetzt ein leichter Rauch-Geruch in der Küche. Ich brauche, um loszuwerden, der Geruch.

+974
Staivz 03 февр. '09 в 4:24

Ich möchte eine Tomate basierte Minze-sauce. Ich habe Zugang zu frischer Minze. Was ist der beste Weg oder die beste Zeit während des Kochens die sauce zu übernehmen mint? Sind die Aroma-Komponenten in den mint-Wasser-oder fettlöslich?

+972
Dan Gayle 16.01.2011, 13:28:12

Ich don ' T haben eine Metall-Kuchenform. Ich Backe meine normalen Kuchen-und Kuchen-Schichten in einer Pfanne mit einem Glas-Boden und Silikon-Wände und Kuchen, die erwartet werden können, um Lecks in einer Porzellan-quiche pan.

Traurig, aber mein Ofen hat eine heiße Ecke. Wenn ich nicht drehe meinen Kuchen herum, während der Backen, eine Ecke wird overbaked oder sogar brennen. So habe ich, um es einzuschalten, während in den Ofen. Aber die Böden meiner Töpfe nicht schieben leicht auf dem Gestell. Die ersten nicht berühren das rack mit dem Glas, es berührt Sie mit den Silikon-Teil, welches eine Reibung vergleichbar mit glatten Gummi. Die Porzellan-Pfanne hat eine unglasierte Unterseite, und es ist eine noch unten, nicht nur eine Felge wie auf den meisten Porzellan-Platten, so ist es noch schwieriger sich zu drehen.

Ich vor allem versuchen, Griff den Rand der Pfanne, über den Kuchen zu drehen. Der Silikon-Rand ist hoch genug, aber matschig, und es wackelt unter meinen Fingern. Die Porzellan-Felge ist so gering, dass Sie den Kuchen Schicht erreicht, und erhebt sich über Sie. Also ich habe squish Teil des Kuchens. Es wird noch schlimmer wegen der dicken Silikon-Gummi-Handschuhe, die ich habe, Sie sind nicht sehr leicht zu manövrieren mit.

Gibt es irgendwelche einfachen tricks, um den Kuchen? Gibt es etwas, was ich hier vermisst?

+809
Tim Kemper 20.12.2016, 02:33:19

Ich wirklich genießen dieses Rezept für Haferflocken-Rosinen-cookies: http://viveleveganrecipes.blogspot.co.uk/2007/10/oatmeal-raisin-cookies.html

Aber ich bin mit Sitz in Großbritannien, wo der Ahornsirup ist viel teurer als in den USA oder Kanada. Wenn ich diese Rezept habe ich in der Regel ersetzen, golden Sirup oder Honig. Jedoch habe ich bemerkt, dass diese beiden sind sehr viel zähflüssiger als Honig oder Ahornsirup, was bedeutet, dass, wenn ich bis zu diesem Schritt:

kombinieren Sie Sirup, Melasse und Vanille, dann rühren in öl zu integrieren

Ich finde, dass der Sirup nicht Mischung gut mit dem öl zu einer glatten Mischung -- Sie bekommen mehr einer emulsion statt, die betrifft es die Fähigkeit, schmieren Sie die trockenen Zutaten. Das Rezept funktioniert immer noch, wenn Sie fügen Sie ein wenig mehr Flüssigkeit (entweder mehr öl / geschmolzene butter oder ein wenig Milch), aber es hinterlässt bei mir ein paar Fragen:

  1. Warum ist Ahorn-Sirup weniger viskos als andere flüssige Zucker? Ist es ein anderes Verhältnis von glucose, fructose und andere Zucker? Oder einfach nur einen höheren Wassergehalt?
  2. Ist es möglich, dünne Honig oder Ahornsirup, um es zu mischen mit dem öl?
  3. Gibt es eine andere Zucker-Sirup, der die gleiche Viskosität wie Ahornsirup, die besser funktionieren würde? Geschmack ist nicht wirklich ein Problem hier-die Gewürze im Rezept ertrinken die subtilen Geschmack von Ahornsirup, also alle neutral schmeckende Flüssigkeit Zucker sollte in Ordnung sein
+781
Lasnite 20.05.2013, 12:20:37

Ich habe eine Rezept, die fordert, 4 trockene rote Paprika in Tüten verpackt werden, während des Kochens & raus genommen, wenn Sie fertig sind. Verwenden Sie statt diesen, wie viel Boden Roter Pfeffer sollte ich verwenden?

+702
Kamil Jaszkowiak 22.04.2014, 01:07:32

Ihre Pfanne NICHT ruiniert.YAY! Was passiert ist, ist, dass Sie haben Sie verbrannt, die meisten der Gewürze. Jede andere Art von Pfanne wäre ruiniert, aber Ihre Gusseisen-Pfanne muss nur entfernt werden und reseasoned. Wenn Sie ein selbstreinigender Backofen Zyklus, das ist ein guter Weg, um vollständig zu isolieren Sie die Pfanne. Sie können auch werfen es in einem heißen Feuer (wie ein Kamin, Holzofen oder Lagerfeuer, wenn Sie einen haben) und lassen Sie es, bis das Feuer aus ist und Sie können berühren Sie die Pfanne. Für jede dieser Methoden, die pan sollte auch up-side-down.

Eine andere Sache, die Sie verwenden können, um auf das blanke Metall ist ein Backofen-Reiniger, in einem heißen Ofen oder nicht, je nach Produkt. Wieder die Pfanne sein sollte, up-side-down.

Die mission abzuschließen mit Stahlwolle und Spülmittel, ein SOS-pad wäre toll für diese.1

Jetzt ist es nackt, und muss gewürzt werden. Leider, es klebt wie die Hölle, bis Sie haben eine gute und solide Saison. Saison ein paar mal Kochen und nur fettiges Essen für eine Weile. Es kommt zurück irgendwann.

Sie können Antworten zu bekommen, die sagen, Sie brauchen nicht auszuziehen, um die Würze du hast Links. Ich würde nicht Zustimmen, dass, Gewürz schlecht beschädigt Würze wird nie so stark und glatt. Von vorne zu beginnen.

Schauen Sie hier für Gewürz-Beratung: Was ist der beste Weg zu würzen eine gusseiserne Pfanne?

Ich habe vor kurzem eine Leinsamen konvertieren, also meine bevorzugte Methode ist diese eine von Sheryl ' s Blog, die ich zum ersten mal sah, Dank Neil G s Antwort auf die oben Erfahrenen Rat Frage. Der ganze Artikel ist lesenswert, aber hier sind Ihre Anweisungen zum würzen von Grund auf. Ich habe gerade diese auf einen der gusseisernen Pfannen, die ich von meiner Großmutter geerbt. Das Ergebnis war Fabelhaft.

Das Rezept für die Perfekte Gusseisen Einbraten

Die Grundidee ist diese: Abstrich ein food-grade-trocknende öl in eine gusseiserne Pfanne und dann Backen Sie es über den öl-smoke-point. Dies löst die Freisetzung freier Radikale und Polymerisation. Die weitere Trocknung das öl, desto härter ist das polymer. So beginnen Sie mit dem richtigen öl.

Gehen Sie zu Ihrem lokalen Bioladen oder Bio-Lebensmittelgeschäft und kaufen eine Flasche Leinöl. Es verkauft, als ein omega-3 zu ergänzen, und es ist in der Kälte-Sektion, da geht es ranzig geworden, so einfach. Überprüfen Sie das Ablaufdatum um sicherzustellen, dass es nicht schon ranzig. Kaufen Sie ein Bio-Leinsamen-öl. Sie wollen nicht zu verbrennen giftige Chemikalien in Ihrem Kochgeschirr zu-leach-out für immer mehr. Es ist ein ziemlich teures öl. Ich zahlte $17 für einen 17-Unzen-Flasche, kalt gepresst, unraffiniert, Bio-Leinsamen-öl. So heißt es auf der Flasche, schütteln Sie es, bevor Sie es verwenden.

Strip nach unten schwenken, um das Eisen durch die Techniken, die ich beschreibe in meinem popover post. Erhitzen Sie die Pfanne in einem 200°F Ofen zu sicher sein, es ist knochentrocken und zum öffnen der Poren des Eisens ein wenig. Dann legen Sie es auf einem Papiertuch, Gießen Sie ein wenig Leinöl auf Sie (vergessen Sie nicht, schütteln Sie die Flasche), und reiben Sie das öl alle über die Pfanne mit den Händen, machen Sie sicher, dass man in allen Ecken und enden. Ihre Hände und die Pfanne wird schön und ölig.

Nun reiben Sie es alle aus. Yup – alle. Alle. Reiben Sie Sie mit Küchenpapier oder einem Baumwolltuch, bis es sieht aus wie es ist nichts mehr auf der Oberfläche. Es gibt tatsächlich öl Links auf der Oberfläche, es ist einfach sehr Dünn. Die Pfanne sollte trocken Aussehen, nicht glitzernde mit öl. Setzen Sie die Pfanne kopfüber in einem kalten Ofen. Die meisten Anweisungen sagen, lege Alufolie unter, es zu fangen alle tropft, aber wenn Sie Ihre öl-Beschichtung ist so Dünn, wie es sein sollte, wird es keinen Tropfen.

Schalten Sie den Backofen auf ein Backblech Temperatur von 500°F (oder so hoch wie dein Ofen geht – mir geht nur bis 450°F) und lassen Sie die Pfanne heizen Sie mit Ofen. Wenn es die Temperatur erreicht, stellen Sie den timer für eine Stunde. Nach einer Stunde, schalten Sie den Ofen aber nicht öffnen der Backofen-Tür. Abkühlen lassen, mit der Pfanne im inneren für zwei Stunden, an welcher Stelle es kühl genug zu handhaben.

Die Pfanne wird aus dem Ofen ein wenig dunkler, aber matt in der textur, nicht die semi-gloss, die Sie anstreben. Es muss mehr Schichten. In der Tat braucht es mindestens sechs Schichten. Also wieder reiben auf dem öl ist, wischen Sie es ab, steckte es in den kalten Ofen, lassen ihn Vorheizen, Backen für eine Stunde und lassen Sie es abkühlen im Ofen für zwei Stunden. Das Bild oben wurde genommen, nachdem sechs Schichten, würzen. An diesem Punkt beginnt es, sich zu entwickeln, ein bisschen Glanz und die Pfanne ist einsatzbereit.

Wenn Sie dies versuchen, werden Sie versucht sein, verwenden Sie eine dickere Schicht öl, den Prozess zu beschleunigen. Tun Sie es nicht. Es wird nur Sie eine unebene Oberfläche – oder noch schlimmer, Brot tropft. Dort gewesen, getan, dass. Sie können nicht den Prozess zu beschleunigen. Wenn Sie versuchen, Sie versauen die Pfanne geben und von vorne anfangen müssen.

Der Grund für den sehr heißen Backofen stellen Sie sicher, dass die Temperatur über das öl, Rauch Punkt und maximal beschleunigen die Freisetzung von freien radikalen. Unraffiniertes Leinsamen-öl hat eigentlich die niedrigste Rauch-Punkt von öl (siehe Tabelle). Aber je höher die Temperatur, desto mehr wird er Rauchen, und das ist gut für die Würze (aber schlimm für das Essen – lassen Sie sich nicht öle Rauch während des Kochens).

Ich erwähnt es ist ein Mythos im Umlauf, dass die pflanzlichen öle hinterlassen einen klebrigen Rückstand. Wenn die Pfanne aus dem Ofen kommt klebrig, die Ursache ist eines von drei Dingen:

Sie setzen das öl auf zu dick. Dein Ofen die Temperatur zu niedrig war. Deine Garzeit zu kurz war.

Es ist möglich, eine suboptimale öl zum würzen, wie Crisco oder Speck Bratenfett, und am Ende trotzdem eine brauchbare Pfanne. Viele (die meisten) Menschen, die dies tun. Aber die Würze wird mit relativ weichen, nicht als Antihaft -, und neigen dazu zu verschleißen. Wenn Sie möchten, dass der am stärksten, raffiniertesten Gewürze möglich ist, verwenden Sie das richtige öl: Leinsamen-öl.

+683
Robin Degen 13.06.2010, 01:24:33

Finde ich einen guten chinesischen Stil gebratene Reis sowohl einfach und schwierig zugleich. Es ist einfach im Konzept, aber schwer in die Praxis. Ich mag auch den Unterschied zwischen einem Heim-Stil sowie ein restaurant-Stil gebratene Reis. Ich glaube, es gibt einen Unterschied.

Home-Stil gebratene Reis, das ist das gängige Rezept des Tag alt Reis und was auch immer für Zutaten, die Sie hinzufügen Geschmack und textur auf den Teller. Reis hier einen Unterschied macht, wie die Chinesen und Thais neigen dazu, die Verwendung von "long-grain" - Reis. Während die Japaner und Koreaner wie der mittlere bis kurze-Korn-Reis. Ich finde, dass Langkorn-Reis eignet sich am besten für fried rice oder "chao fan". Weniger kleben und verklumpen mit dem langen Korn.

Restaurant, gebratener Reis, verwendet frisch gekocht Reis, gekocht mit etwas weniger Wasser, so dass es weniger klebrig. Können Sie sich vorstellen, ein restaurant zu verschwenden Raum mit Tage alten Reis-speziell für gebratenen Reis? Und let ' s face it, die meisten Menschen nehmen über den gebratenen Reis in Ihrem Lieblings-China-restaurant, richtig?

Sowieso sind die Schlüssel wirklich dem wok und starker Hitze. Diese beiden Dinge sind der Schlüssel zu einer guten gebratener Reis oder einfach nur guten chinesischen restaurant Essen. Gut gewürzt im wok wird Ihnen erlauben, werfen Sie den Reis, so leicht zu machen, für sogar browning. Die hohe Hitze wird Ihnen erlauben, brown es, ohne es auszutrocknen. Sie könnten auch in eine flache Pfanne, aber Sie ist ein bisschen chaotisch und für mich nicht so lustig. Ein weiteres Geheimnis für die heimische Küche ist die Zugabe von Eiern zum Reis, das gibt Ihnen eine Beschichtung zu verhindern, trocknen von klebrigen und klumpigen Reis. Wir haben gar nicht so viel Feuerkraft wie ein professioneller chinesischen Küche.

Wie bei allen guten Küche und Technik, haben Ihre Zutaten vorbereitet und bereit zu gehen, bevor Sie sogar darüber nachdenken, Ihnen das Kochen. In diesem Fall haben Sie Ihre Reis fertig ist, fügen Sie genug Eier, um den Mantel alle den Reis, gut mischen, bis alle Körner sich gelb. Wenn Sie hinzufügen, eine Art von Fleisch, das ist die Zeit, die Sie würde die Hälfte Kochen Sie es zuerst in den wok. Waschen Sie Ihren wok und dann bereiten Sie den Reis Kochen. Rohes Gemüse kann gekocht werden, mit der Reis später oder kochte mit dem Fleisch.

In einem heißen wok, fügen Sie etwas öl und wirbeln Sie um den wok, bis es deckt den wok, dann werfen Sie dieses öl, und fügen Sie frisches öl. Warten Sie nur eine Sekunde oder zwei, dann fügen Sie den Reis in den wok und breitete es über die Seiten für nur eine Sekunde oder zwei. Dies erlaubt den Reis zu erhalten es ist die erste Bräunung. Je heißer die wok-je weniger Zeit es dauert, desto weniger heiß, desto mehr Zeit haben.

Nach der ersten Bräunung, es ist Zeit, werfen Sie den Reis, das ist, wo der wok überstrahlt jede andere Pfanne. Verschieben von Speisen in einem wok ist sehr einfach, da die abgeschrägten Seiten natürlich erlauben, das Essen wieder zu kommen, um das Zentrum, werden Sie nicht haben, um zu jagen, das Essen. Wenn Sie beschichtet alle Reiskörner dann werden Sie kleben nicht aneinander, Sie schieben Sie einfach um. Wenn Sie beginnen zu kleben, fügen Sie einfach ein paar Tropfen öl um den Rand des Woks und lassen Sie Sie schieben, um die Mitte des wok.

Wenn Sie riechen den köstlichen Duft von Reis dann können Sie beginnen, hinzufügen, was Zutaten, die Sie wollen. Einige der Fleisch und Gemüse und einige zusätzliche Eier geschlagen, wenn Sie wollen. Am Ende der Kochzeit, wenn Sie fügen Sie die nassen Zutaten, dadurch bleibt der Reis feucht und weich. Soja sauce (dunkel oder hell oder beides), oyster-sauce und Sesam-öl. Wenn Sie fügen Sie die nassen Sachen, Nieselregen entlang der Kanten der wok und lassen Sie es schieben Sie in die Mitte. Dies fügt ein wenig Dampf, und auch nicht, reduzieren Sie die Hitze zu schnell. Hitze ist dein Freund im wok Kochen. Ein paar mehr Würfen und Sie sind fertig.

Für eine visuelle demonstration, gehen Sie einfach auf Youtube.com und geben Sie in "cha han", "chao fan" oder einfach nur alt "gebratener Reis"

+564
JustSomeMacDude 24.01.2012, 01:22:35

Ich bin mir nicht sicher, ob dies ist ein Duplikat dieser Frage zum Teil, weil, die Frage scheint zu sein, den Umgang mit Ihren eigenen Schokolade. Was ich nicht mache.

In meinem Fall möchte ich hinzufügen, dass eine dünne Schicht von Schokolade bis hin zu Pfannkuchen oder selbstgemachte Kekse oder ähnliches für ein süßer Leckerbissen. Ich Schmelze etwas Kochen Schokolade und fügen Sie es auf den Keks Basis. Dann chill im Kühlschrank.

Dies funktioniert sehr gut. Jedoch kann ich wollen, entfernen Sie aus dem Kühlschrank, den transport, die Behandlung zu Schule oder Arbeitsplatz, und wenn Sie Links aus dem Kühlschrank lang genug, die Schokolade kann man ziemlich squidgy.

Gibt es irgendeinen trick, werde das Ergebnis in einem überzug aus Schokolade, die bleibt brittler und härter bei Raumtemperatur?

+527
June Abe 16.10.2013, 23:04:16

Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus. Es ist billiger als ein Besuch im Krankenhaus.

Wenn Sie wollen, um Geld zu sparen, seien Sie proaktiv und finden Sie heraus, der beste Weg, zu speichern, zu jedem Essen, und wie lange es gelagert werden kann.

Einige Dinge verlieren an Geschmack und textur, wie Sie Alter, (sogar in der richtigen Umgebung), manche Dinge beginnen zu wachsen gefährliche Arten von Bakterien oder Schimmel. Zum Beispiel, harte trockene Brot verwandelt wird in Französisch toast. Verschimmeltes Brot wird weggeworfen.

+508
Euglight 22.06.2017, 06:58:08

Ich denke, das hängt davon ab, was Sie nach sind in der Schale, wie, wie viel und welche Art von Knoblauch Hinzugefügt. Ich denke, eine Allgemeine Regel für Knoblauch, je kleiner die Stücke,desto stärker ist der Knoblauch-Geschmack. Je größer die Stücke, weniger Knoblauch Geschmack.

Ich denke, eine Allgemeine Regel für das Kochen ist, je länger Sie Kochen eine Zutat, die mehr es werden, aufgenommen werden in die Schüssel. Je kürzer Sie es zu Kochen mehr, als es behält seine individuelle Geschmack oder frische. Auch niedrig und langsam, macht für weichere Lebensmittel. Hoch und schnell, sorgt für härtere/schärfere Speisen. Es gibt immer eine Ausnahme von diesen Regeln, aber im Allgemeinen, dies gilt für die meisten.

Also zurück zu deiner Frage...mehr scharfe Knoblauch-Geschmack, schneiden Sie es in kleinere Stücke, und fügen Sie am Ende. Schön mellow Knoblauch Geschmack, ganze Knoblauch, im Ofen gerösteten, tief und langsam. Aber es gibt nichts zu sagen, Sie können nicht beides haben Geschmack in Ihr Gericht. Das zugrunde liegende Knoblauch Geschmack mit frischer Knoblauch Hinzugefügt, in der Ende des Kochens, richtig?

+444
user4766 02.04.2012, 19:12:57

Ich habe Karotten in einer Plastiktüte in den Kühlschrank für ein paar Wochen und wenn ich ging, Sie zu nutzen heute, bemerkte ich, dass was ich kann am besten beschreiben als weiße Borsten-oder schnurrhaare kommen aus Ihnen heraus. Ich habe noch nie gesehen vorher. Was sind Sie und haben die Möhren verdorben ?

Carrot from fridge

+442
mwittrock 04.08.2011, 07:17:13

Ich habe zwei Fragen. Eine spezifische. Eine Allgemeine.

Zuerst: Ich bin ein Anfänger beim Kochen. Aber, ich habe gelernt, ein paar Dinge. Ich versuche zu Experimentieren, ohne verrückt zu werden. Ich habe herausgefunden, dass die Veränderung ein Rezept kann eine gute Sache in Zeiten. Hier ist eine Sache, die ich versuchte vor kurzem, ich würde gerne ein bisschen Hilfe mit:

Ich habe einige boxed Pfannkuchen Teig-mix. Es ist ziemlich gut. (Manchmal muss man raus aus dem Haus und schnell in den frühen Morgenstunden. Manchmal ist die Bequemlichkeit wichtiger, dass etwas aus dem nichts. Das ist einer der trade-offs mit Kochen, richtig?) Machte ich ein Brot mit dem box-mix. Es kam weich wie Pfannkuchen. Keine überraschung. Das Ergebnis ist in Ordnung. Es schmeckt gut, wenn ich pop ein Stück in den toaster am morgen. Und der gerösteten Kruste bildet, ist irgendwie nett.

Wie ich bereits erwähnt habe: ich bin ein bisschen neu zu Kochen. Ich weiß nicht, alle Nuancen. Was kann ich hinzufügen, um den Teig-mix der Firma bis? Ich denke, es ist die Eier. Aber, ich bin mir nicht sicher.

Edit/Hinzugefügt: Das Brot mischt und "from scratch" muffin-Rührteig-Kastenkuchen habe ich in der Vergangenheit gemacht wurden dichter. Das Brot aus der Pfannkuchen-mix war mehr Kuchen-wie. Ich will es ein bisschen dichter wie den muffin-Teig Brote.

Zweitens: Wo finde ich Informationen über Dinge wie diese? Ich habe, was ich denke, ist ein großes gutes basic-Kochbuch. Es hat Anweisungen über all die verschiedenen Kochgeschirr und Besteck. Es hat eine Liste der Kochen-Begriffe und was Sie erwarten, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Es hat auch einen Abschnitt am Ende der einzelnen Kapitel über, wie man kocht Dinge wie verschiedene Fleischstücke und wie wählen Sie die richtige Backform. Aber ich kann nicht herausfinden, wie zu einem festen Teig.

+332
Judie Kaczoroski 27.02.2019, 07:19:44

Wenn der Stoff war weich und verschmiert leicht, wie Sie es beschreiben, war es wahrscheinlich Schimmel - manchmal Zellen sterben in einem Teil der Frucht, Häufig durch äußeren Schaden, und diese schnell beginnen sich zu zersetzen. Links lange genug, die ganze Frucht gegangen wäre schwarz. Harmlos, solange Sie nicht Essen, der Abschnitt, das schwarz in ihm, und selbst wenn Sie verbraucht, es ist nur ein bisschen dodgy Essen für Menschen, die auf Schimmelpilze empfindlich.

+277
Zhaira Mae Fernandez 04.03.2010, 03:21:31

Die Sache zu erinnern, über crepes ist, es sei denn, Sie sind sehr gut (ich bin einer der glücklichen Menschen, die ist, manche Menschen und manche sind es nicht, es hat absolut nichts mit skill), Sie verlieren das erste 'in die Pfanne'. Es ist einfach nicht richtig.

Kochen crepes richtig Sie müssen ein medium-heiße beschichtete Pfanne und ein gutes offset-Spachtel. Werfen Sie einen Esslöffel butter in der Pfanne Schmelzen, wirbeln Sie herum, um den Mantel. Und dann Gießen Sie die butter aus. Ja, wirklich. Fügen Sie einen Schöpflöffel von Ihren Teig, und drehen Sie die Pfanne um zu beschichten die gesamte Unterseite. Kochen, bis set (französischer Stil, farblos crepes), oder bis Sie sehen, ein klein wenig crisping um die Kanten (alternate Stil, gibt Ihnen ein Spitzen-Muster von Goldbraun über die ganze Sache), dann mit der offset-Spachtel, flip. (Oder, wenn Sie sehr gute, die ich nicht bin, flip in der Pfanne). Jedes crepe sollte ungefähr eine minute dauern oder so. Es ist sehr einfach, wenn man einmal in dem Rhythmus, erzeugen Sie einen Stapel von crepes sehr, sehr schnell.

Es ist so ähnlich wie Pfannkuchen machen, aber es ist ein viel schwieriger Prozess.

+102
michaels 31.07.2012, 10:38:08

Ihre Frage macht mich denken, demi-glace. Bei deiner Frage würde ich sagen, dass Sie versuchen, einen schönen glänzenden dicken Soße von der Ente, eine, die schmeckt von Rotwein.

Wenn das dein Ziel ist, würde ich dir empfehlen

  1. Reduzieren Sie Ihren Lagerbestand nach unten, bis es über das gesamte Volumen der Flüssigkeit, die Sie gehen zu wollen. Die Reduzierung der Lagerbestände sollte ungefähr die Konsistenz, die Sie möchten, dass Ihre final-sauce zu sein.

  2. Fügen Sie einem gleichen Volumen von Wein

  3. Reduzieren bis die gewünschte Konsistenz (also über die Hälfte).

Dies wird Ihnen eine schöne sauce, mit viel von dem klebrigen Güte, reduzierten Beständen liefern, so schön.

Dies können Sie tun, mit all Ihrem Lager, dann einfrieren cubes von ungenutzten sauce für später, Sie machen eine tolle Ergänzung zu anderen Basen.

Links-über-Alkohol ist nicht ein Problem hier, durch die Art und Weise, Sie haben längst gekocht/geschmort es aus.

+61
Devyn Cunningham 20.02.2015, 06:07:19

Ja zu deinem Titel.

Nein, um die Frage Körper.

Ich benutze immer Pergament beim Backen Windbeutel. Es ist einfach zu machen die Windbeutel kleben nicht an der Pfanne und Bereinigung einfacher.

Es muss nicht isoliert genug, um Einfluss auf Backtemperatur und hat keine Auswirkungen auf die Windbeutel nass und matschig ist oder nicht.

+52
Veda 13.04.2016, 02:59:47

In einer gewerblichen Bäckerei Pain de mie wäre, gebacken in einer verschlossenen Dose. Ich denke, es ist ein ähnliches Brot zu den "Pullman loaf", die gebacken wird in einem speziellen Pullman zinn. (Leicht zu finden, ein Bild auf dem web.) Dies minimiert die Bildung der Kruste.

Generell inländische öfen, insbesondere fan-öfen sind entworfen, um Essen zu Kochen in einer trockenen Umgebung. Geringe Luftfeuchtigkeit bedeutet Hitze wird schnell übertragen, um das äußere der Lebensmittel. Dies ist gut zum braten von Fleisch etc.. Für Brot heißt das, dass Sie wahrscheinlich bekommen eine dickere und dunklere Kruste, als in einer gewerblichen Bäckerei. Sie können versuchen, ein Gegengewicht gegen diese, indem Sie ein Tablett mit kochendem Wasser in den Ofen, kurz bevor der Laib, oder (mehr Erfolg in meiner Erfahrung) mit einem vorgeheizten Schmortopf in Ihrem Ofen.

+18
Nicolas Sandoval 13.08.2016, 22:19:34

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