Unterschied zwischen äpfel Kochen und Essen äpfel

Was ist der Unterschied zwischen äpfel Kochen und Essen äpfel? Mit so vielen Sorten von äpfeln und wählen Sie aus, wie Sie die äpfel, die eignen sich zum Backen und Kochen.

+609
Cameron Henige 22.10.2010, 15:55:02
28 Antworten

Wie würden Sie Sie ändern, Meeresfrüchte linguine, um ihm einen Urlaub twist? Ich bin zu Kochen und einige meiner konservativen Gäste stehen unter Schock, nachdem er das Menü. Wie kann ich Besänftigung Sie?

+988
lessiebessie 03 февр. '09 в 4:24

Pasteurisierung oder einfrieren schneiden sollten die Würze von Knoblauch etwas, da Sie reduzieren den Geschmack von ganzen Nelken. Pesto in der Regel einfrieren, so geben, dass ein Schuss erste. Heizung das pesto kurz auf hoher Temperatur kann Auswirkungen auf den Geschmack, sondern senkt Knoblauch die Rolle. Je kürzer die Periode, in der Hitze ist, desto weniger werden auf nicht-Knoblauch-Aromen.

+920
AXY 18.07.2015, 06:16:44

Ich weiß, dass ich brauchen, um zu Kochen Rindfleisch für 15 Minuten pro Pfund (500 g) in den Schnellkochtopf für gut gemacht.

So ein 4 Pfund (2 Kg) braten Kochen für eine Stunde. Aber was ist, wenn ich koche zwei 2 Pfund (1 Kg) Stücke in der Druck-Herd in der gleichen Zeit?

Wäre es noch eine Stunde, weil es eine Summe von 4 Pfund oder wäre es 30 Minuten, da jedes Stück wird nur jeweils 2 Pfund?

+888
Ben Putano 19.12.2017, 15:24:08

Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln ersetzen werde schön.

Knoblauch, Schalotten für ein bisschen mehr Geschmack.

Die Dreieinigkeit funktioniert immer gut; - Zwiebel, Sellerie und grünem Pfeffer. Und natürlich Fenchel für einen twang.

Zwiebel, Sellerie und Karotte ist ein weiterer Klassiker.

asofetida vielleicht? für etwas seltsam.

+885
neopod 22.10.2014, 08:08:15

In der Regel, wenn Sie den Verdacht haben, dass ein Glas ist eigentlich Kontamination mit Botulismus das Verfahren ist, es zu verlassen, versiegelt und werfen es Weg. Dies ist aufgrund der Fähigkeit von Botulismus in die Luft.

(siehe: http://nchfp.uga.edu/how/general/identify_handle_spoiled_canned_food.html )

Das waschen der alten Brutto-Gläsern ist in der Regel richtet sich an high-saure Lebensmittel, die möglicherweise geknallt haben, das Siegel und werden schimmelig, stinkig, oder einfach nur alt.

+828
thermans 07.06.2014, 07:30:11

Ich habe gesehen früheren Reihe von Masterchef-The Professionals, und im Allgemeinen die Fähigkeiten zu testen wird, um zu testen, dass die Köche können zeigen gute Industrie-standards und das Kochen von übungen.

In eine, die ich sah, wurden Sie gebeten, roll-out der Teig in mehrere Formen, die bereit zum Kochen. Sie wurden dann abgestuft auf diese, ohne Kochen auf allen beteiligten. Einer der Kandidaten gelobt wurde für die Bildung von zwei Kugeln aus Teig in der Form für Brötchen gleichzeitig mit beiden Händen.

Natürlich, wenn es zum Kochen kommt bilden Sie separat wäre in Ordnung, aber in einer belebten Küche noch effizienter zu sein und Aufgaben schneller wäre von Vorteil, ist, was Sie waren auf der Suche für die Teilnehmer zu tun, Ihre eigenen Fähigkeiten und Kenntnisse der professionellen Küche.

Daher Kochen Sie die Zwiebeln und dann kühlen Sie auf ein einfrieren Fach wäre eine Technik, die in der professionellen Küche, um zu kühlen, die Zwiebeln so schnell wie möglich, so dass der Burger könnte in Formen gebildet vor dem Kochen, und der chef könnte sich auf andere Vorbereitungsarbeit, bevor der Dienst beginnt.

Wie @moscafj Punkte heraus, die Zwiebeln müssten gekühlt werden, aus Sicherheitsgründen, wie die Burger würde wahrscheinlich gebildet werden, bevor service, und verließ dann werden gekocht, um damit später in den Tag, daher die Zwiebeln brauchen würde, um cool zu sein, bevor er in Kombination mit dem rohen Fleisch, um sicherzustellen, dass es nicht Kochen beginnen vorzeitig.

Als es auseinander fällt, habe ich noch nicht getestet, aber vielleicht so dass das Rindfleisch warm von den Zwiebeln gekocht, dann abkühlen, bevor der Dienst beginnt, und schließlich Kochen würde bewirken, dass die strukturelle Integrität der burger nicht, das ist etwas, was notwendig in der Profi-Küche.

+718
AurA 28.02.2015, 15:20:11

Redest du Lamm im Allgemeinen oder Hammelfleisch?

Hammelfleisch hat einen starken Geschmack - dies kann reduziert werden durch die Beseitigung der rosa Haut und trimmen Sie überschüssiges Fett.

Sie können auch als Ergänzung zu dem Geschmack durch das hinzufügen Dinge wie Knoblauch, Olivenöl, Minze, Wein Rosmarin und Thymian, Pfeffer, trockenen Senf und curry-Pulver.

+639
Fihdi 11.12.2015, 22:41:47

Wenn Sie gekauft haben, ein guter cheddar, die weißen Flecken sind wahrscheinlich Tyrosin-Kristalle. Sie bauen in der Käse während dem Alterungsprozess, und Sie sind eine sehr wünschenswerte Funktion, die liefert der Käse viel mehr Geschmack und Charakter.

Gut gereifte Käse hat einige Säure und bitteren Noten, aber meist umami. Er hat auch viel von kitschigen Duft, die riecht deutlich wie Proteine und Gärung, ich weiß nicht, wie zu beschreiben es anders. Es ist entfernt verwandt mit Bäckerhefe.

Die Scheiben oben sind nicht Cheddarkäse, Sie sind Schmelzkäse. Es begann wahrscheinlich mit Käse gemacht mit einem cheddaring-Prozess (aber nicht zur Laufzeit), aber ehrlich gesagt, alle kommerziell verarbeitete Käse den gleichen Geschmack, es spielt keine Rolle, was Sie begann mit.

Es gibt gealterte cheddar auf dem Markt. Es ist der echte cheddar, und hat eine sehr unterschiedliche textur von Schmelzkäse, aber es ist viel milder im Geschmack, mit noch nicht entwickelt sein aroma. Sie können kaufen Sie dieses ein. Als angenehmer Nebeneffekt, es ist viel billiger als die im Alter von cheddar.

+595
Petar Andrejic 22.04.2012, 08:20:44

Wir sind daran interessiert, eine gute Qualität ganzjährig Hefe, so dass wir nicht haben, um die Marke wechseln oder anzupassen oder zu viel, je nach Saison.

+533
user38263 02.09.2011, 18:56:21

Es gibt alle Arten von Meinungen, ob oder nicht einweichen Bohnen trägt zur Verringerung von Blähungen.

Einige sagen das hinzufügen Dinge wie Backpulver, Zitronensaft, Salz, oder andere Dinge, um das Bad hilft die Wirkung. Einige sagen, das einweichen in einem warmen Wasserbad ist effektiver als ein Kaltwasser-Bad. Andere sagen, es gibt keinerlei Auswirkungen. Meinungen der Lebensmittel-Spalte Redakteure und Blogger (und auch Nutzern von Erfahrenen Rat!) scheinen zu divergieren erheblich.

Dieser sagt mir, möglicherweise gibt es wenig Konsens in der öffentlichkeit. Aber was tun die Wissenschaftler, die die Studie sagen?

Macht es Sinn, dass dies schwierig sein könnte, zu studieren, da Blähungen Produktion hängt von der Art der Bohnen/Hülsenfrüchte, andere Lebensmittel-Zutaten (z.B. Zimt, Ingwer, Knoblauch, Schwefel-reiche Lebensmittel, etc.), Ernährung, die person, die das einzelne GI Reaktion auf Chemikalien und Fasern, und wahrscheinlich andere Faktoren.

Ich habe gesammelt eine Reihe von Quellen:

Quellen behaupten, das einweichen hat wenig/keinen Einfluss auf Blähungen

Quellen behaupten, in warmen Wasser einweichen hilft gegen Blähungen

Quellen behaupten, dass die Blähungen, sollte keine große Sache

Quellen behaupten, einweichen mit Zusätzen hilft zu verhindern, Blähungen

Andere Quellen Einweichen

Gibt es einen wissenschaftlichen Konsens , wie die Blähungen von Bohnen und/oder Hülsenfrüchte im Allgemeinen (wenn möglich), und wenn ja, was ist es?

Bitte mehrere Quellen zu peer-reviewed Artikel in deine Antwort!

+532
Gunter 17.03.2011, 08:31:56

Eine einfache Lösung wäre, lassen Sie Sie teilweise abkühlen lassen, auf das Wachs-Papier. Ziel ist es für Sie meist verhärtet, aber immer noch biegsam sind. Dann, gezielt abholen und Rollen Sie Sie zwischen Ihren Handflächen (latex-Handschuhe wäre eine sehr gute Idee). Dies sollte glätten die äußere Schicht und ermöglichen es Ihnen, um Sie viel näher an kugelförmigen.

Ich glaube, das ist die gleiche Methode, empfohlen von Alton Brown, wenn ich mich richtig erinnere. Ich werde aktualisieren, sobald ich kann Graben, bis die Abschrift.

+429
Prasanna Andoju 14.05.2013, 18:47:58

Ich bin speziell Fragen über manuelle oder mechanische tenderization vor dem Kochen, als mit einem Fleischklopfer (auch als mallet). Wikipedia sagt

Tenderizing Fleisch mit dem Holzhammer erweicht die Fasern, wodurch das Fleisch leichter zu kauen und leichter zu verdauen. Es ist nützlich bei der Vorbereitung besonders hart Steaks, und funktioniert gut, wenn Sie braten oder Frittieren das Fleisch.

Das macht das schlagen oder Maischen Fleisch Klang wie eine Magische Kugel, die können nie schief gehen. Ich habe gelernt die harte Weise, dass es gibt keine solche Sache in der Küche: ausreichend erfinderisch Kochen (wie yours truly) können einen Weg finden, zu ruinieren jedes Rezept.

Ich kaufte vor kurzem ein steak aus einer Fleisch-Theke, und der Metzger bot es durch Ihre tenderizer. Ich stellte mir eine Maschine äquivalent zu einem Roboter-hammer-array und vereinbart. Allerdings war ich überrascht, als ich öffnete das Paket zu Hause, dass die Maschine tatsächlich schneiden Sie eine große Anzahl von eng beieinander liegenden Streifen, Teil des Weges durch das steak.

Wie unterscheidet sich dies von einem stampfenden tenderization Prozess? Gibt es eine Anleitung, um die Arten von Fleisch, besser zu arbeiten, mit welchen Typen von tenderization? Gibt es da ein paar Schnitte und Arten von Fleisch, die nicht reagieren gut auf tenderizing? Was sind die Fallstricke bei der Verwendung von entweder Prozess? Können Sie über-Pfund-oder über-schneiden Sie ein Stück Fleisch und es zu beschädigen oder verursachen, dass es zu verschärfen? Funktioniert die manuelle tenderizing Konflikt mit anderen Arten von tenderization (z.B. brasing, enzymatische, brining, marinieren etc.)?

Rechts jetzt, ist der einzige Nachteil die manuelle tenderizing, dass ich denken kann, ist die Zeit und Mühe, die erforderlich ist, um pound it out. Ich habe Sinn, um abholen ein Hammer Fleisch und wollen auf die Nüsse gehen, zu Experimentieren, aber ich bin der Hoffnung, um zu vermeiden, keine Fehler.

+427
ChiperSoft 26.07.2017, 14:14:44

Normalerweise finde ich das Schlimmste Chaos ist aus dem Tropfen auf dem Weg zum Waffeleisen. Versuchen Sie Teig in etwas mit einem "strömenden" Auslauf (großer Messbecher oder Schüssel mit Ausguss oder sogar einen Krug) und den Teig in. Gießen Sie in der Mitte des Waffeleisen und lassen Sie es nicht bekommen, den ganzen Weg zu den Rändern - das wird zu viel. Lassen Sie es etwa auf halbem Weg zu jeder Kante von der Mitte, stoppen, hinzufügen, Teig und schließen.

+394
arezoo gh 18.11.2010, 03:01:37

So lange und so langsam wie möglich. In der Praxis, legen Sie die Schulter in einer Röstung Dose mit einigen in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, ganze, ungeschälte Knoblauchzehen und Rosmarin. Decken Sie die Dose fest mit der Folie. Heizen Sie Ihren Backofen auf die maximale Temperatur, legen Sie das Lamm auf, und schalten Sie es dann bis zu 150°C/300°F und Kochen für 4-5 Stunden. Es sollte herauskommen, das so zart ist, dass Sie ziehen die Knochen leicht.

+379
IPADowner 29.08.2016, 07:32:07

Ja.

"85% "lean" bedeutet, dass 15% Fett ist... unabhängig von der Art von Fleisch.

"95% lean" bedeutet, dass 5% Fett...

Viel von dem Boden der Türkei aus der Türkei Brust, die ist natürlich fast frei von Fett, weshalb es oft verkauft wurde, als "99% fat free", was bedeutet, es gibt nur 1% Fett.

Die Türkei, die 85% lean ist in der Regel dunkle Fleisch - Beine und Oberschenkel - die sind deutlich höher in Fett als die Brust-Fleisch. Dies ist in der Regel der standard für die meisten (wenn nicht alle) Vögel.

Hier einige zahlen:

Unze für Unze, weiß, Putenbrust Fleisch Trumpf dunklem Fleisch, calorically sprechen. Pro 3 Unzen, entscheiden sich für weißes Fleisch über dunklen sparen Sie 45 Kalorien und 6 Gramm gesättigtes Fett: 115 Kalorien und 0 Gramm gesättigte Fettsäuren versus 160 Kalorien und 2 Gramm gesättigtes Fett, beziehungsweise.

Im Allgemeinen, Quellen neigen dazu, zu sagen, dass dunkle Fleisch ist sehr gut gewürzt und mehr feucht, das gilt generell der höhere Fett Proteine.

Rindfleisch nicht so viele Teile gibt, die in ähnlicher Weise fehlen in der Fett und Hackfleisch ist oft aus Garnituren aus allen möglichen teilen der Kuh, nicht nur einen Teil.

Als Anmerkung, die ich regelmäßig sehen Hackfleisch so niedrig wie 70% magere (dies ist die niedrigste, die es sein kann - wie bereits durch das USDA Recht)... aber ich habe nie gesehen, dass die Türkei niedriger als 85%, die ich mir denken kann.

+323
user15410 07.09.2017, 01:19:45

Kochendes Wasser reduziert die Menge aufzulösen, Sauerstoff, und dies wirkt sich auf den Geschmack des Tees. So Kochen dann kühlen wird das Ergebnis in unterschiedlichen Wassertiefen als nur die Heizung zu 70C.

Lassen Sie das Wasser abkühlen aus 100C-70C halten sollte der Sauerstoffgehalt niedrig, aber wenn Sie fügen Sie frisches Wasser, der Sauerstoffgehalt steigt wieder.

Ich glaube nicht, dass Methoden, 3 oder 4 ergibt einen Geschmack Unterschied, nur von der Zeit zu bekommen, gibt es Unterschied.

https://www.reddit.com/r/askscience/comments/12lz2q/about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling/?st=irqnuldo&sh=c9af40eb

+305
Alan Cabrera 05.12.2015, 22:44:51

Ich Neige dazu, zu wildern, für etwa 10 Minuten, (pochieren, nicht Kochen), und dann braten Sie Sie bei mittlerer Hitze etwa weitere 10 Minuten.

+287
Danielix 20.04.2018, 02:12:27

Wie gesagt wurde in der vorherigen Antwort, gin ist im Grunde infundiert Wodka, und es gibt viele verschiedene gin-Rezepte. Aber als Ersatz für juniper, ich würde versuchen, etwas piney mit Bitterkeit. Rosmarin und bestimmte Sorten von Hopfen (im Bier) in den Sinn kommen. Beide sind sehr leicht zu bekommen Ihre Hände auf, wie Hopfen verkauft werden, in jedem guten homebrew-store. Es gibt auch fruchtige Hopfensorten, so würden Sie wollen, zu Experimentieren und einige der Forschung, wenn man diese route (Hopfen-Diagramm). Lorbeerblätter könnte auch funktionieren.

Rosmarin oder Hopfen infundiert Wodka werden nicht alle den Weg dorthin aber, als gin wieder, auch viele andere Aromen. Aus Wikipedia:

"London Dry gin ist in der Regel destilliert in Anwesenheit der Akzentuierung von Zitrus-Elemente, wie Zitrone und bitteren Orangenschalen, sowie eine subtile Kombination von Gewürzen, einschließlich Anis, Angelikawurzel und-Samen, orris-Wurzel, Süßholzwurzel, Zimt -, Mandel -, cubeb, schmackhaft, Limette, grapefruit peel, dragon eye, Safran, baobab, Weihrauch, Koriander, grains of paradise, Muskatnuss und cassia-Rinde."

Hendrick ' s gin, fügt rose und Gurke. Wenn man sich areound gibt es unzählige weitere Rezepte finden Sie auf homedistilling, Selbstbau und mixology-Websites.

+264
hdhdfde 25.06.2015, 22:06:30

Wenn Sie sicher sind, dass Sie entfernt haben, die Quelle der Geruch, manchmal ein lästiger Geruch kann Verweilen in der Luft von einem Raum mit begrenzter Auflage. Die Methode für den Umgang mit dieser, die für mich gearbeitet hat in der Vergangenheit die Hälfte füllen Sie eine Pfanne mit kochendem Wasser und fügen Sie meine Lieblings-Gewürze. Weiter zu Kochen das Wasser in der Pfanne für zehn Minuten und rühren, so dass die Gewürze nicht haften bleiben an den Seiten und brennen. Dies kann mehr von einem cover-up-Methode, die Sie verwenden können, als vorübergehende Maßnahme, bis die Ursache behoben ist. Zu anderen Zeiten, fand ich, dass wenn die spice-Geruch verschwand, so hatte der ursprüngliche Geruch, den ich abgelehnt hatte.

+255
mrbananapants 05.09.2013, 10:24:12

Ich möchte einfach eine Lasagne mit gekochten Nudeln und einfrieren zum Auftauen heraus und kochte für Weihnachten. Ich bin besorgt, dass der Geschmack wird beeinträchtigt, da der nicht komplett frisch gemacht. Ich betone darüber, weil es für so einen besonderen Anlass, aber ich würde gerne mehr Zeit für diese Tag, wenn möglich. Jemand irgendwelche Gedanken über Ihre Erfahrung mit der definitiven Geschmack entsteht?

+251
Lornajean 09.03.2010, 01:18:00

Sie müssen Ihr Temperament roux. Heiße roux mag kalte Lager, kalte roux mag heiße Brühe.

+248
Dechko Tzar 06.02.2016, 23:29:57

Könnte gemahlene Mandeln verwendet werden, da ein Verdickungsmittel ist gesucht?

+217
avisheks 22.01.2014, 10:04:32

Das Pektin Temperatur 104°C (220°F) (Einstellung -4°C pro km in der Höhe). Es kann eine Stunde dauern, von simmering bis man diese Temperatur

Zum testen der Pektin-Stufe fügen Sie einen Teelöffel von der Marmelade bis drei Teelöffel Brennspiritus in eine Tasse schwenken Sie die Lösung. Wenn es bildet sich ein einziger Klumpen, Sie haben genug Pektin

Fix niedrige Pektin Ebenen, köcheln lassen, für länger, und fügen Sie ein wenig Säure (Zitrone ist gut)

Altes bewahren von Geschichten, sagen, mit Pflaumen-Steine oder apple-Kerne erhöhen Pektin Ebenen, YMMV auf dieser

+198
Fe3JKyL 02.07.2013, 20:14:37

Ich verließ meine gefrorenen ganzen Hähnchen (etwa 3-4 lbs) in kaltem Wasser über Nacht durch einen Unfall. Ich bin dabei, es zu Kochen für die Suppe. Ist es noch ok?

+186
news digital 17.02.2017, 19:53:40

Ziemlich oft, die Aussehen, kann sein, dass die temp zu hoch auf den Ofen. Ein Umluft-Ofen sollte immer mindestens 25 (und manche Leute sagen bis zu 50 Grad Celsius Kühler als ein "normaler" Backofen. Wenn Sie haven ' T versuchte es noch, knock down die temp der Ofen aus. Wir nennen diese "lava-tops', da im Grunde die außen Backen und Einstellung schnell, und dann die Innenseiten pop aus der gallertartige Oberfläche, und Sie gehen in eine lustige Richtung (oft die Art und Weise der Ventilator bläst). Ich sage nicht, das ist das problem, sicher, aber wenn es nach mir ginge, wäre es das erste, was ich versucht habe um das problem zu beseitigen.

+158
swt83 02.11.2017, 11:32:04

Etwas unzusammenhängende Antwort hier, da es insbesondere nicht um steak.

  • Das Problem für die meisten Induktion Kochen tops ist - Sie erhitzen zu schnell, schneller als herkömmliche Konvektions-basierte Methoden, z.B. gasbrenner oder der Backofen (nicht Mikrowelle).
  • Und wie @Max wies darauf hin, es kommt auch auf die Art von utensil
    • dünner Stahl, schneller erwärmt.
    • dicker der Topf, langsamer erhitzt & langsamer es abkühlt. Es bedeutet auch, es werde Ihr Essen zu Kochen mehr gleichmäßig. Deshalb ist es empfohlen, dass Sie eine Pfanne mit dickem Boden.
  • Der Rauch ist in der Regel ist ein Ergebnis einer überhitzten Pfanne verdampft eine Mischung von öl und Wasser und die überschüssige Rauch würde bedeuten
    • verbrannt oder verkocht Essen
    • oder einfach über-gekocht-Seiten während der innere Teil noch roh bleibt
    • und das verbrannte öl zum Kochen, das ist nicht gut für die Gesundheit

Lösung

  • Halten Sie die Temperatur gesteuert - Die Maschine schaltet sich automatisch aus, wenn die Pfanne die Unterseite erwärmt darüber hinaus zeigen & sparen Sie Ihr steak brennen. Je nachdem, welche Art von Herd Sie verwenden, kann die Funktionen bieten, wo Sie können, stellen Sie die Temperatur auf sagen wir 160°C / 320°F.
    • Braten / Rösten Aktivitäten werden in der Regel bei ~350°F.
    • Wenn Ihr Kochen Verfahren beinhaltet die Bedeckung der Pfanne, dann 320°F sollte gut genug sein (aber es kann erfordern eine längere Kochzeit).
    • Wenn Sie Kochen mit einer offenen Pfanne, dann möchten Sie vielleicht, um Sie zu erhöhen ein wenig, aber nicht über ~400°F, weil das ist, wo die meisten Speiseöl, einschließlich Fett, beginnen Sie zu verdampfen / verbrennen.
+122
IshmaelP 05.11.2019, 23:49:42

Es ist nicht nur die Menge von Hitze. Die Wärme-Komponente IST wirklich wichtig, aber komisch, dass Geschmack, dass Sie nur von chinesisches Essen gebratener Reis, hat tatsächlich mit Feuer zu tun hat.

Der Rauch aus dem Feuer, sogar völlig verbrannt Feuer Umschläge den wok und das Essen innerhalb es, die Nahrung in diesem wok absorbiert den Rauch und das ist es, was vermittelt, dass die chinesischen imbiss wok-Geschmack. Es ist besonders Auffällig, in gebratenem Reis, weil gebratener Reis ist fein gewürzt, die schmeckt man es fast direkt als eine herausragende Funktion/Geschmack von der Schale. Das ist die sogenannte Wok Hei und es geschieht nur, wenn Sie Feuer verwenden.

+100
Sergey0770 02.03.2013, 02:47:21

Dies wird auf jeden Fall funktionieren, aber ich würde empfehlen, rühren Sie es jeder einmal in eine Weile, wie es meist betrifft nur die Oberfläche. Einen flachen Behälter mit einer größeren Oberfläche auch mehr vermitteln Rauchigkeit schneller.

+98
damoclarke 02.06.2011, 13:36:57

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